Il Grana Padano è un formaggio di lunghissima tradizione tipico della Pianura padana, zona riconosciuta e tutelata dalla legge come area d’origine (D.P.R. 1296/1955). Per proteggere questo prestigioso formaggio della terra padana nasce nel 1954 il Consorzio per la tutela del formaggio Grana Padano con l’incarico di vigilanza sulla produzione e sul commercio. Oggi il Grana Padano è un formaggio a denominazione di origine protetta (D.O.P.) di grande pregio, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
Ricco di nutrienti è molto digeribile. E’ un formaggio semigrasso. Per fare un kg di Grana Padano occorrono 15 litri di latte fresco proveniente dalla Valle Padana. E’ quindi un concentrato di latte che fornisce: proteine di alto valore biologico per i muscoli, calcio subito disponibile per le ossa e tante vitamine antiossidanti quali lo zinco e la vitamina A.
Formaggio semigrasso a pasta dura, cotta, ottenuto dal latte vaccino parzialmente scremato per affioramento. La pasta è di colore da bianco a paglierino e con occhiatura assente o appena visibile, il gusto è fragrante e delicato, ma non piccante. Può essere consumato come formaggio da tavola o da grattugia.
